Laboratoires

L’école dispose de laboratoires scientifiques et technologiques performants et adaptés à l’enseignement et qui répondent également aux besoins des entreprises :

La Halle technologique agroalimentaire de l’ISARA-Lyon,
une plate-forme pilote tournée vers les entreprises

Sur 600 m² s’étend une « mini-usine agroalimentaire » au sein d’AGRAPOLE. L’objectif de la Halle technologique est de pouvoir répondre aussi bien aux besoins des entreprises voulant développer un nouveau produit, améliorer un process, travailler un nouveau conditionnement...qu’à la demande de formation aux techniques agroalimentaires dans le but d’améliorer la performance et la qualité des produits. Cette Halle technologique respecte les normes d’hygiène exigées pour les entreprises agro alimentaires : un sol résine en pente, une marche en avant, des revêtements muraux spécifiques, des équipements tout inox, une entrée régulée par un sas de lavage...

Cette mini usine est équipée de vapeur, d’air comprimé, d’eau glacée, d’eau adoucie... tous les fluides présents dans vos entreprises.

DES PRESTATIONS DE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT ADAPTEES A VOS BESOINS
Quelques exemples :

• Mise au point de nouveaux produits - Adaptation et amélioration de produits existants :
 Développement de produits à base de poissons.
 Mise au point par formulation de desserts lactés (crèmes, mousses). Amélioration de la qualité organoleptique et microbiologique.
 Etude de faisabilité et étude technologique de mise au point de mousses et flans de légumes. • Définition de conditionnements adaptés - Tests de conservation :
 Etude de faisabilité d’un nouveau conditionnement pour marrons grillés.
 Optimisation du procédé de fabrication de plats cuisinés en verrine.
 Etude de conditionnement et d’optimisation de la durée de vie d’une salade de fruits exotiques bio. • Développement de nouveaux procédés et optimisation des procédés existants :
 Optimisation de la flore de surface de saucisson sec.
 Assistance à la mise en place des lignes de fabrication de desserts lactés.
 Etude de valorisation de co-produits laitiers.
 Optimisation des barèmes de cuisson : calcul des valeurs pasteurisatrices et stérilisatrices.

• Mise à disposition des locaux et du matériel aux industriels pour la réalisation d’essais (produits, conditionnement, process)

DES EQUIPEMENTS ET MOYENS TECHNIQUES

De nombreux équipements pilotes permettent de travailler sur les principales filières de l’agroalimentaire comme les produits laitiers, les produits carnés, les produits de la mer et les fruits et légumes ; compte tenu de nos équipements nous pouvons également travailler sur d’autres types de produits à la demande.

En complément de notre atelier pilote, nos laboratoires de contrôle permettent de réaliser des tests de viscosité, des mesures de texture, de couleur, des extraits secs et des mesures d’aW, des analyses physico-chimiques, nutritionnelles et microbiologiques.

Tout est réuni au sein de la Halle technologique de l’ISARA-Lyon pour répondre à vos demandes et à vos besoins.

Contact :
Yan Soubourou






Le laboratoire d’automatismes
Dans le cadre des activités de Recherche et d’Etude Conseil et d’Enseignement, le laboratoire Automatismes et Conduite des procédés a une mission de centre de ressources axé sur les techniques d’automatisation et de conduite des process de fabrication ainsi que sur l’instrumentation, l’acquisition et l’exploitation des paramètres du contrôle de qualité.

Contact : Jean Gallice

Le laboratoire de Microbiologie Le laboratoire de Microbiologie remplit d’une part une mission de soutien analytique aux activités de Recherche et d’Etude Conseil et d’autre part une mission de formations initiale et continue. Ce laboratoire est équipé de tout le matériel nécessaire à l’analyse et l’identification des germes (pathogènes ou non) présents dans les aliments : préparation de milieux, étuves, compteurs de colonies, microscopie, luminomètre...

Contact : Yann Demarigny

Le laboratoire de Biologie et de Biotechnologie Le laboratoire de Biologie et de Biotechnologie est plus particulièrement orienté vers l’Enseignement. Ce laboratoire tend à diversifier ses activités en participant à divers travaux extérieurs, aussi bien dans le domaine biologique que dans le domaine agronomique.

Contact :Nathalie Laurent

Le laboratoire de Physique permet d’étudier plus particulièrement 4 domaines de la Physique : la thermodynamique, la mécanique des fluides, l’électricité et l’optique.

Contact : Jean-Noël Gigon

L’ISARA-Lyon met à la disposition des étudiants deux salles informatiques de 16 ordinateurs multimédia, ainsi que des bornes sans fil (Wifi) permettant l’accès à des serveurs de fichiers et de ressources pédagogiques. Ces micro-ordinateurs sont connectés à des imprimantes laser en réseau. Le réseau local est relié de façon permanente à Internet en haut débit. Les salles sont équipées de systèmes de projection sur grand écran permettant aux étudiants de suivre aisément les démonstrations. Les salles informatiques sont aussi utilisées pour des travaux de simulation (en gestion d’exploitation agricole, en alimentation animale...)

Contact : Nasser Idrissou

Le centre de ressources en langues vivantes

La combinaison de cours classiques et de méthodes pédagogiques innovantes comme l’auto-apprentissage permet de préparer efficacement les étudiants à la pratique des langues étrangères (2 langues obligatoires et 1 optionnelle). Notre centre de ressources en langues vivantes permet aux étudiants de l’ISARA-Lyon, mais aussi d’autres écoles lyonnaises, de se former dans des langues aussi variées que l’anglais, l’allemand, l’espagnol, l’italien, le chinois, le russe, l’arabe...